山東食品微生物室結構布局

    食品微生物實驗室設計結構和布局：根據生產實際需要，一般工廠應設置細菌與理化檢驗兼有的綜合實驗室，主要包括以下三大部分：細菌實驗室、理化實驗室、辦公室。

    對于小的企業實驗室，如果沒有更多的房間進行區分，應該可以通過規劃房間分區，以保證實驗室不同工作區(潔凈區和一般操作區)之間有一定區分,因此，少應保證4個房間或者4個分區。

1.洗刷消毒區域，這個區域要求相對獨立，*好以房間間隔，因為這個區域處理廢物，有一定的污染和濕度。

2.培養基配制區域，用于培養基的配制，經常有水等，需要相對獨立一些。

    一般操作區域，這個是主要操作區域，微生物的試驗結果的觀察，顯微鏡操作，一般的簡單理化操作，儀器設備等，都可以合并在這個房間或者區域進行。無菌操作區域，無菌間，這個要求獨立。

    良好的自然通風，必要時應配備抽風機。接種、分離及鑒定細菌等操作應在生物安全柜中進行，對結核桿菌等傳染性*的微生物學檢驗時必須在100 %外臨床微生物學實驗室接觸多種有害微生物，為了防止交叉污染，保護工作人員健康，實驗室應至少劃分成3個區清潔區、操作區、無菌區。

    山東食品微生物室結構布局，實驗室應制定實驗結果登記制度和原始記錄，包括取樣資料，細菌的分離、鑒定及培養結果，培養基和試劑的配制記錄。以備產品檢驗報告單遺失或結果有疑問時查考。詳細的結果記錄，有利于定時統計、分析和總結產品感染菌的類型及其他情況，及時通報其他部門，指導生產原料的使用和采購。